Descubre el arte de la tempura japonesa en Cantabria en Umami Somo. En el corazón de Somo (Cantabria), donde el sonido del mar se mezcla con el bullicio del surf y el aroma a mariscos frescos, hay un lugar donde la técnica japonesa se funde con la energía del Cantábrico. En Umami Somo, la tempura no es solo una receta: es un arte que combina precisión, ligereza y sabor.
Este restaurante japonés en Cantabria, liderado por la chef Carolina Nishimura, ha convertido la cocina nipona en una experiencia creativa y cercana. Entre sus platos más emblemáticos, la tempura ocupa un lugar especial. Un clásico japonés reinterpretado con la frescura del producto local y el espíritu street food que caracteriza a Umami restaurante.
La tempura japonesa: una técnica con historia
La tempura japonesa tiene una historia fascinante. Aunque hoy es uno de los pilares de la gastronomía nipona, sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando los misioneros portugueses introdujeron en Japón la técnica del rebozado. Con el tiempo, los chefs japoneses refinaron el método, transformándolo en una fritura ligera, elegante y crujiente que hoy conocemos como tempura.
En Umami Somo, esa tradición milenaria se mantiene viva, pero con un toque contemporáneo. Cada tempura que sale de su cocina refleja el mismo equilibrio entre textura y sabor que caracteriza a la auténtica gastronomía japonesa.
“La tempura no es solo freír explica Carolina Nishimura. Es entender el punto exacto en el que el rebozado realza el sabor sin ocultarlo. Es precisión, paciencia y respeto por el producto.”
El secreto del rebozado perfecto
La tempura perfecta es ligera, casi etérea. Su textura debe ser crujiente por fuera y suave por dentro, dejando que el ingrediente principal ya sea pescado, langostino o verdura conserve su sabor natural.
El secreto está en la técnica:
- Se prepara una masa muy fría, a base de harina y agua helada, sin batir en exceso para no desarrollar gluten.
- La fritura se hace a alta temperatura, en aceite limpio, durante pocos segundos.
- El resultado: un rebozado aireado, dorado y delicado que se funde en boca.
Esta precisión japonesa cobra vida en los fogones de Umami restaurante, donde cada plato se elabora al momento para garantizar una textura impecable.
La tempura en Umami Somo: tradición y fusión
Ebi Spicy: el sabor crujiente del Cantábrico
Uno de los platos más populares del restaurante es el Ebi Spicy, una reinterpretación moderna de la tempura tradicional. Langostinos del Cantábrico, rebozados en una fina capa de tempura y acompañados de una cremosa mayonesa de kimchi.
El contraste entre lo crujiente del rebozado y la untuosidad picante de la salsa lo convierten en una explosión de sabor umami en cada bocado. Es un ejemplo perfecto de cómo la técnica japonesa se adapta al paladar occidental sin perder autenticidad.
Bao de pescado frito: Japón y el surf en un solo plato
Otro imprescindible es el Bao de pescado frito con salsa tártara. En este caso, la tempura se une al pan al vapor típico asiático, creando un bocado jugoso, cálido y con el punto exacto de contraste entre lo crujiente y lo tierno.
Es un guiño a la cocina street food japonesa, pero con una estética contemporánea que encaja a la perfección con el espíritu surfero de Somo.
Más allá del rebozado: el umami como hilo conductor
La tempura en Umami no es una simple técnica: es una forma de potenciar el sabor umami, ese quinto gusto japonés que despierta profundidad y placer en el paladar.
Carolina Nishimura ha sabido integrar esta filosofía en todos sus platos. Desde el Perri Sushi, un maki tempurizado con rellenos de atún, salmón o tofu, hasta los donburis con salsas caseras que equilibran lo dulce, lo salado y lo picante. Cada receta está pensada para despertar los cinco sentidos y dejar una impresión duradera.
En Umami Somo, la fusión no es solo un concepto: es una actitud. La técnica japonesa se mezcla con el producto cántabro, el rigor culinario con la creatividad, y la tradición con la libertad del mar.
La experiencia Umami frente al mar
Comer sushi y tempura con la brisa del Cantábrico
El encanto de Umami Somo va más allá de su carta. Su ubicación, a pocos metros de la playa, lo convierte en el lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica completa: surf, sushi y sabor frente al mar.
Puedes cenar en Somo en su terraza al atardecer, o pedir comida para llevar y saborear su tempura directamente en la playa mientras cae el sol sobre el Cantábrico. Es una forma única de disfrutar de la cocina japonesa en un entorno natural que invita a desconectar y disfrutar del momento.
Un espacio joven y con estilo
El ambiente de Umami es tan fresco como su cocina. Decoración moderna, materiales naturales y una atmósfera relajada hacen de este restaurante un punto de encuentro para locales, turistas y surfistas. Un lugar donde la comida se convierte en experiencia y el mar en inspiración.
Umami Somo: el punto de encuentro entre Japón y Cantabria
Umami Somo no es solo un restaurante japonés en Cantabria. Es el reflejo de una fusión cultural, un espacio donde el mar, la gastronomía y la creatividad se dan la mano.
Cada tempura, cada roll, cada bowl cuenta una historia que une dos mundos: la tradición culinaria japonesa y el espíritu libre de la costa cántabra.
Así, desde un Ebi Spicy hasta un Bao de pescado frito, cada bocado es una invitación a viajar sin moverse de Somo.
Ven a descubrir Umami Somo, el restaurante fusión donde la tempura japonesa se disfruta frente al mar. Vive una experiencia única de sabor, textura y creatividad en el corazón del Cantábrico.
