Si visitas Somo y escuchas hablar de Umami restaurante, no solo te encontrarás con un lugar de referencia para comer sushi en Cantabria, sino también con un concepto que nace del propio significado de la palabra “umami”. Este término japonés hace referencia al quinto sabor, ese toque delicioso y envolvente que potencia todos los demás.
En este artículo descubrirás qué es el umami, en qué alimentos se encuentra y cómo Umami Somo lo convierte en el centro de su propuesta gastronómica: sushi creativo, poke bowls, ramen, donburis, bubble teas y brunch frente al mar.
¿Qué es el umami?
El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto al dulce, ácido, salado y amargo. En japonés significa literalmente “sabor delicioso” y se reconoce por su capacidad de dejar una sensación aterciopelada y duradera en el paladar, sobre todo en la parte posterior de la boca.
Este sabor fue identificado en 1908 por el científico Kikunae Ikeda, al descubrir que el caldo de kombu (alga japonesa) debía su sabor característico al ácido glutámico, un potenciador natural del sabor. Desde entonces, este sabor se ha convertido en un elemento fundamental de la gastronomía japonesa y, en Occidente, en una tendencia que cada vez gana más protagonismo.
Alimentos donde encontramos el umami
Está presente en muchos alimentos que forman parte de la dieta diaria. Lo encontramos en:
- Verduras como cebolla, brócoli o espárragos.
- Pescados como el salmón, la sardina o el bonito.
- Quesos curados como el parmesano.
- Carnes como el cerdo, el pollo o el atún.
- Setas deshidratadas y hongos como el shiitake.
En la cocina japonesa es el alma de platos como el ramen, los caldos dashi o las salsas tradicionales. Y en Umami Somo, se convierte en el hilo conductor de toda su carta.
El umami en Umami Somo
El restaurante toma su nombre precisamente porque todo en su cocina gira en torno a este quinto sabor. Carolina Nishimura, chef y creadora de Umami Somo y del reconocido En Uno, construye cada plato con el objetivo de potenciar el umami y ofrecer una experiencia equilibrada y sorprendente.
Sushi y rolls creativos
El Uramaki de langostinos en tempura con aguacate y aioli teriyaki flameado, los hosomakis de atún y salmón o el famoso Perri Sushi, un maki rebozado con espíritu street food, son ejemplos de cómo el umami está presente en cada bocado.
Ramen, udon y donburis
El Shoyu Ramen con panceta chashu y setas shiitake, los Beef Udon Noodles o los donburis como el Kaisen Don con pescado fresco del Cantábrico, son platos cargados de dicho sabor gracias a sus caldos, salsas y combinaciones de ingredientes.
Poke bowls y entrantes
Los poke bowls de salmón, atún o tofu, las gyozas de langostinos con salsa nikiri o los bao de costilla a baja temperatura también reflejan la importancia de este sabor en la propuesta de Umami.
Una experiencia que va más allá del sabor
En Umami restaurante, la experiencia no se queda en el plato. Su ambiente joven y creativo, su ubicación a pocos metros de la playa y la opción de pedir comida para llevar lo convierten en el lugar perfecto para cenar en Somo tras un día de surf o para disfrutar de un picnic en la arena con sushi y bubble tea.
Además, su carta incluye opciones como cafés creativos, bubble teas y brunch, ideales para completar la experiencia gastronómica más original de Cantabria.
Conclusión
Es mucho más que un concepto japonés: es la esencia que da vida a cada plato de Umami Somo. Si buscas un restaurante de sushi en Cantabria donde la tradición se fusione con la innovación y con el espíritu surfero de Somo, este es tu lugar.
Ven a descubrir Umami Somo, prueba el sabor en el sushi, poke bowls, ramen y bubble teas, y vive la experiencia gastronómica más creativa de Cantabria.
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