Carolina Nishimura, licenciada en Nutrición y Gastronomía, inició su carrera en Brasil. Su pasión por la cocina la llevó a formarse en París y, más tarde, a establecerse en Cantabria, donde trabajó en restaurantes de prestigio como El Serbal o La Bicicleta.

Tras poner en marcha el restaurante En Uno, lanza su proyecto Street Food en Somo, Umami, un restaurante que refleja su personalidad: Street Food con raíces asiáticas, acento brasileño y espíritu libre.